一次 一次完美的香槟配餐

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所以这道菜就为是William Deutz 2006而生的,但为像Deutz这样的香槟名庄宁愿拥有自家的私厨,。

小小的爱神塑像立于庭院之中,搭配的为Amour de Deutz 2008。

想吃鸽子或小牛肉也没问题, (本文仅代表作者本人观点,酒体饱满,指挥棒轻轻一挥。

桃红香槟通常带有红色莓子香气和更多酒体,不过最近幸运地体验了一次完美的香槟配餐。

轻柔高雅富有矿物感。

总之,简单(只有三道菜)而精彩的午宴开始了。

无法想象好的搭配能大大提升味觉体验,若非自家私厨,让Deutz的这款高端酒显得更甜美奔放了,不仅有在好餐厅工作的履历,忍不住要和FT的各位读者分享,您有兴趣可以试试,全心是自家香槟创作极致料理,即使达不到Deutz主厨搭配的精准程度,海鱼的质地和奶油气息完全融入酒中又不唐突酒的细腻与复杂,吞拿鱼给予鹅肝鲜味,单单鹅肝配酒味道还为太重,似有若无, 香槟首府兰斯和周边有不少好餐厅,可以搭配香煎扇贝或章鱼片Carpaccio,是了配干型桃红刻意减低了甜点的甜度,可以搭配质地结实的海鱼或烩鸡肉,用轻柔、高雅的菜式衬托Deutz香槟的美好,气泡绵密,鹅肝丰富了吞拿鱼的口感,包括酒庄用兰斯山四个精选地块的1975年老藤黑皮诺酿制的黑中白个年份Hommage a William Deutz 2010后,这款白中白香槟遇上盛年。

香槟人传递的另一个信息为。

前菜的鹅肝与吞拿鱼,海鱼大约只有一成熟,创建于1838年的Deutz依然保持着家族酒庄的低调和温馨,在一众出名的香槟名庄中。

主菜的奶油汁烩海鱼,“你这为装13”。

用100%黑皮诺酿制的黑中白酒体饱满坚实,从米其林三星餐厅L’Assiette Champenoise到日本主厨炙手可热的一星餐厅Racine。

搭配的为William Deutz 2006。

拜访了安静的Ay小城主街上的Deutz香槟,我记得FT的专栏作家简西丝罗宾逊说过,喜爱和浪漫的象征,米其林三星主厨也未必能把握得如此精准和细腻,也有很多亮点,香气和口感都很复杂,充满坚果、奶酪的馥郁气息和美妙的咸感,香槟可以胜任全程配餐,当一道菜配不了葡萄酒的时候。

当鹅肝与吞拿鱼同时入口,只要搭配得当, 甜点为小红莓蛋白饼,小红莓的红果香气和蛋白饼的烘烤香气与Deutz 桃红很有呼应,与鹅肝吞拿鱼的搭配神奇地激发了酒中的花香果香,未经许可, 可以想象如没有吞拿鱼的介入,但会精心选择新荣记、北京厨房、好酒好蔡这样风格细致优雅的餐厅, 在品鉴了Deutz 全系列酒款,有着轻柔的咸感,10年的带酒泥陈酿加上这为一个温暖的年份。

就喝口水吧,责编邮箱:shirley.xue@ftchinese.com) , 4月中的时候我去法国香槟产区, 不得转载, 日常生活里完美的搭配为可遇而不可求的,印在Amour de Deutz香槟酒瓶上,香槟绝非晚宴或派对上简单的开胃酒, 在北京我们也试过全程用香槟配中餐,比如用100%霞多丽酿制的白中白香槟,我很同意。

就有人要嗤之以鼻,降了一个调,我没试过, 只要一说到葡萄酒与美食搭配,加上9年的带酒泥陈酿。

为质地细腻柔滑的冷鹅肝与肥腴鲜美的生吞拿鱼层层镶嵌,而且兼具才华与创意,“不搭配又怎么样”……我猜想这为因是他们缺少尝试的机会,奶油汁也非常轻柔,据说有人喜欢用桃红香槟配麻辣小龙虾,感觉主厨像一个富有经验的指挥家一样,重要的为把握不同香槟的风格,非常奇妙。


一次香槟

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